Vegetais, de A a Z

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O que é, o que é?
Quero saber qual é a definição de fruta, legume e verdura.

Qual a diferença entre eles? Simples:
Verdura vem de verde, ou seja, planta, folha;
Legume é um fruto salgado;
Fruta é um fruto doce.

Vamos a fundo agora…
Legume é do grupo das leguminosas
Feijão, ervilha, vagem, fava, lentilhas pra aprender

Já a Verdura é só um termo genérico,
usado para designar hortaliças ou plantas folhosas como coentro, alface, repolho, couve

Assim é bom evitar chamar de verdura pimentão, tomate, pepino e chuchu
Mesmo na feira, pois isso tudo são frutos; pimentão, tomate, pepino e chuchu são frutos!

Usar o termo legume como se fosse sinônimo de hortaliça é errado
Qualquer folha verde, verdura, legume, erva, é do grupo das hortaliças

Na Verdura, quando as partes comestíveis são as folhas, flores, botões ou hastes (acelga, agrião, aipo, alface, almeirão, brócolis, chicória, couve, couve-flor,
escarola, espinafre, mostarda, repolho, rúcula, salsa e salsão)

Hortaliça, na verdade, é uma categoria que engloba verduras
portanto, grave essa Fórmula:

hortaliçA = verdurA = folhudA

Porém nos Legumes as partes comestíveis são os frutos, sementes ou as partes que se desenvolvem na terra
(cenoura, beterraba, abobrinha, abóbora, pepino, cebola)

Embora uma folha verde seja uma verdura; o legume um fruto, tudo isso, inclusive as ervas são considerados alimentos do grupo das hortaliças

As frutas geralmente são frutos com gosto adocicados
E botanicamente falando, sua função é proteger o embrião: a semente.

Ainda botanicamente, a pimenta é um fruto
Mas, nutricionalmente, ela é uma especiaria e também um legume

A mesma coisa com o chuchu: nutricionalmente é um legume;
botanicamente é um fruto.

Agora grave outra Fórmula
legumES = frutos não docES

já que os doces são as frutas
frutos doces = frutas

Nutricionalmente a divisão dos alimentos é a seguinte:

CEREAIS (arroz, aveia, trigo, cevada, centeio)
LEGUMINOSAS (feijões, favas, lentilha, ervilha, grão de bico)
OLEAGINOSAS E SEMENTES (nozes, castanhas, amêndoas, avelãs, amendoim, de abóbora, de melancia, gergelim, linhaça)
FRUTAS (banana, laranja, mamão, acerola, pitomba, graviola, jaca, jabuticaba, uva, jenipapo…)
TUBÉRCULOS (batata, inhame, cará, mandioca…)
LEGUMES (abóbora, abobrinha, berinjela, chuchu, pimentão, tomate, beterraba…)
VERDURAS (alface, rúcula, escarola, agrião, couve, couve flor, brócolis, alcachofra)
ESPECIARIAS (sal, alho, cebola, pimenta do reino, pimenta vermelha, salsinha, cebolinha, manjericão, alecrim, orégano, cominho, coentro, assafética, cravo, canela, noz moscada…)
AÇÚCARES (açúcar branco, açúcar mascavo, melado, rapadura, mel…)
ÓLEOS (de girassol, de milho, de soja, de amendoim, de algodão, de arroz, de canola, de linhaça, azeite de oliva…)

Agora falo de Pseudofruto, pois esse não é fruto
“falso fruto” é outra maneira de você os chamar
Eles não vem do Ovário, xii…do Ovário vem é o frutOvário
A, E, I, O, U vogais para lembrar e figo e amora pra terminar

A de maçã
E de pêra
I de abacaxi
O de Morango
U de caju

Do pedúnculo vem o caju e entenda que a fruta em si é o “caroço, onde está a semente, bem protegida
Na maçã, na pêra e no morango é o receptáculo floral que se desenvolve
E os pontos pretos do morango são os ovários que não se desenvolveram
Abacaxi xiii infrutescência: receptáculos hipertrofiados de diversas flores reunidas
O figo Tb é outro exemplo de pseudofruto (uma inflorescência)
O morango engana também, no entanto vem de outra parte da flor, que é o receptáculo
É carnudo com os frutos, minúsculos (os pequenos grãos negros)

Uma pergunta que me aparece na hora do almoço: ao saborear algumas azeitonas na salada surge a dúvida cruel… A azeitona é uma verdura, uma fruta ou um legume?

Bom, o tomate eu sei que é uma fruta… mas essa da azeitona, se caísse no vestibular, ia me pegar…A azeitona é o fruto das oliveiras (Olea europea), árvore predominantemente mediterrânica e que pode chegar até aos mil anos de longevidade.

A banana é partenocárpica, pseudobaga, pseudocaule e não tem semente.

Fonte: Globo

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